专业代码：01B0202
主考院校：北京联合大学（中国烹饪协会北京培训基地委托开考）
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 考核方式 | 教材名称 | 出版社 | 版本 | 作者 | 教材类型 | 考试大纲 | 教材使用状态 |
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 笔试 | 中国近现代史纲要 | 高等教育出版社 | 2008年版 | 王顺生 李 捷 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 笔试 | 马克思主义基本原理概论 | 北京大学出版社 | 2008年版 | 卫兴华 赵家祥 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 3 | 00015 | 英语（二） | 笔试 | 大学英语自学教程（上、下册） | 高等教育出版社 | 1998年版 | 高 远 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 3 | 09003 | 现代厨房管理★ | 笔试 | 现代厨房管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 马开良 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 笔试 | 管理系统中计算机应用 | 武汉大学出版社 | 2004年版 | 汪星明 周山芙 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 4 | 09005 | 食品卫生与安全★ | 笔试 | 食品卫生与安全 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 汪志君 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 5 | 00985 | 餐饮经济学导论 | 笔试 | 餐饮经济学导论 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 邢 颖 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 5 | 09001 | 餐饮管理与实务★ | 笔试 | 餐饮管理与实务 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 马开良 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 6 | 00986 | 中国饮食文化 | 笔试 | 中国饮食文化 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 华国梁 马健鹰 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 7 | 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 笔试 | 餐饮企业人力资源管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 李勇平 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 8 | 09008 | 餐饮企业信息管理 | 笔试 | 餐饮企业信息管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 杨 欣 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 9 | 09007 | 餐饮企业财务管理 | 笔试 | 餐饮企业财务管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 杨荫稚 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 10 | 09009 | 餐饮企业战略管理 | 笔试 | 餐饮企业战略管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 邢 颖 | 北京市指定教材 | 无 | 在用 |
| 11 | 00987 | 餐饮美学 | 笔试 | 餐饮美学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 周明扬 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 12 | 00988 | 食品营养学 | 笔试 | 食品营养学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 翟风英 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 13 | 00989 | 国外饮食文化 | 笔试 | 国外饮食文化 | 辽宁教育出版社 | 2005年版 | 李维冰 周爱军 林 刚 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 14 | 00990 | 宴会设计 | 笔试 | 宴会设计 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 鞠志中 叶伯平 | 国家统编教材 | 有 | 在用 |
| 备注： | 标有★符号的课程为专科接考本科的加考课 | |||||||||
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