专业代码 01A0202 专业名称 餐饮管理（专科） 课程代码 课程名称 教材名称 作者 出版社 版本 教材类型 考试大纲 00001 马克思主义哲学原理 马克思主义哲学原理 赵家祥 经济科学出版社 1999年版 国家统编教材 有 00002 邓小平理论概论 邓小平理论概论 钱淦荣 中国财政经济出版社 1999年版 国家统编教材 有 00003 法律基础与思想道德修养 法律基础与思想道德修养 巩献田 高等教育出版社 2000年版 国家统编教材 有 04729 大学语文 大学语文 徐中玉
陶型传华东师范大学出版社 2006年版 国家统编教材 有 00054 管理学原理 管理学原理 李晓光 中国财政经济出版社 2004年版 国家统编教材 有 00177 消费心理学 消费心理学 李丁 中国人民大学出版社 2000年版 国家统编教材 有 00977 餐饮业法规 餐饮业法规 唐炳洪 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00978 烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学 周晓燕 辽宁教育出版社 2004年版 国家统编教材 有 00980 烹饪原料学（二） 烹饪原料学 朱水根 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00982 餐饮服务 餐饮服务 郭建英 湖南科学技术出版社 2005年版 国家统编教材 有 00984 酒水知识 酒水知识 李勇平 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 09001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 马开良 高等教育出版社 2003年版 国家统编教材 无 09002 餐饮市场营销 餐饮市场营销 陈云川 高等教育出版社 2003年版 国家统编教材 无 09003 现代厨房管理 现代厨房管理 马开良 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无 09005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 汪志君 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无 10018 计算机应用基础 计算机应用基础（上半年用04年版，下半年用07年版） 赵鸿德 张喆
王鲁滨人民邮电出版社 2004年版2007年版 北京指定教材 有
（来源：北京自考办）
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