专业代码 01B0202 专业名称 餐饮管理（独立本科段） 课程代码 课程名称 教材名称 作者 出版社 版本 教材类型 考试大纲 00004 毛泽东思想概论 毛泽东思想概论 罗正楷 武汉大学出版社 1999年版 国家统编教材 有 00005 马克思主义政治经济学原理 马克思主义政治经济学原理 卫兴华 武汉大学出版社 1999年版 国家统编教材 有 00015 英语（二） 大学英语自学教程
（上、下册）高远 高等教育出版社 1998年版 国家统编教材 有 00051 管理系统中计算机应用 管理系统中计算机应用 汪星明 武汉大学出版社 2004年版 国家统编教材 有 00985 餐饮经济学导论 餐饮经济学导论 刑颖 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00986 中国饮食文化 中国饮食文化 华国梁 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00987 餐饮美学 餐饮美学 周明扬 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00988 食品营养学 食品营养学 翟风英 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 00989 国外饮食文化 国外饮食文化 梁保尔 辽宁教育出版社 2005年版 国家统编教材 有 00990 宴会设计 宴会设计 鞠志中 湖南科学技术出版社 2004年版 国家统编教材 有 09001 餐饮管理与实务 餐饮管理与实务 马开良 高等教育出版社 2003年版 国家统编教材 无 09003 现代厨房管理 现代厨房管理 马开良 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无 09005 食品卫生与安全 食品卫生与安全 汪志君 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无 09006 餐饮企业人力资源管理 餐饮企业人力资源管理 李勇平 高等教育出版社 2003年版 国家统编教材 无 09007 餐饮企业财务管理 餐饮企业财务管理 杨荫稚 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无 09008 餐饮企业信息管理 餐饮企业信息管理 杨欣 高等教育出版社 2003年版 国家统编教材 无 09009 餐饮企业战略管理 餐饮企业战略管理 邢颖 高等教育出版社 2004年版 国家统编教材 无
（来源：北京自考办）
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